EVOO ist die Abkürzung für „Extra Virgin Olive Oil“ (oder auf Deutsch „Natives Olivenöl extra“), der Saft der hochwertigsten Oliven, den wir in unserer Ölmühle herstellen. Damit ein Olivenöl als extra nativ bezeichnet werden darf, muss es nach den geltenden europäischen Vorschriften zum einen tatsächlich ein Olivenöl sein, das nur durch mechanische Verfahren direkt aus Oliven gewonnen wird, und zum anderen darf es nicht mehr als 0,8 % freie Fettsäuren enthalten. Der Säuregehalt eines hochwertigen EVOO oder nativen Olivenöls extra beträgt jedoch in der Regel nicht mehr als 0,3 %, und es muss zudem eine sehr anspruchsvolle Verkostungskontrolle bestehen, was nichts anderes bedeutet, als dass es in seiner Qualität besser ist, als ein “normales und gewöhnliches“ natives Olivenöl extra.
EVOO, das hochwertigste und gesündeste native Olivenöl extra
Abgesehen von einem sehr geringen Säuregehalt sind eine ausgewogene Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe, die in den besten nativen Olivenölen extra von Natur aus vorhanden sind, besonders in denen, die aus grüneren Oliven stammen, die charakteristischsten und differenzierendsten Eigenschaften eines guten EVOOs. Der kalt extrahierte Saft hat eine höhere Konzentration an natürlichen bioaktiven Verbindungen, die direkt für den etwas herberen und würzigeren Geschmack verantwortlich sind. Diese natürlichen Antioxidantien entwickeln sich je nach Frucht (Sorte, Reife, Qualität), sowie Klima und Anbauart mehr oder weniger stark. 
Ein Olivenhain im Hochgebirge, der ohne Bewässerungsanlage angebaut wird (Trockenfeldbau), muss z. B. besonders in Trockenperioden viel Stress aushalten. Dadurch entwickelt sie eine größere Menge an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien, wodurch der Olivenhain unter extremeren Umweltbedingungen überleben kann.
EVOO aus der neuen Ernte – welches soll ich kaufen?
Wir präsentieren die verschiedenen Arten von EVOO, das immer natives Olivenöl extra von SPITZENQUALITÄT und kaltgepresst aus Oliven der Sorte PICUAL aus der NEUEN ERNTE ist. Der grundlegende Unterschied zwischen einem nativen Olivenöl extra und einem anderen ist die Art des Anbaus (BIO vs. TRADITIONELL) und der Zeitpunkt der Ernte der Oliven, der ihren Reifezustand und die mehr oder weniger grünen Nuancen ihres Saftes bestimmt. Die meisten unserer Olivenbäume sind hunderte von Jahren alt und werden von Hand in einer natürlichen Umgebung im Hochgebirge kultiviert. Die Produktionskosten sind deshalb etwas höher, aber wir sind überzeugt, dass es sich für den authentischen Geschmack lohnt. Hier bieten wir natives Olivenöl extra zum online kaufen an – direkt vom Olivenhain zum Verbraucher. Vielen Dank für das Vertrauen und zum Wohl!
FRÜHES EVOO, NATIVES OLIVENÖL EXTRA PREMIUM [UNGEFILTERT UND GEFILTERT]
Das Native Olivenöl Extra Premium aus der Frühlese ist das erste Olivenöl der Ernte. Dafür beginnen wir in unserem Bio-Olivenhain in der Sierra Mágina mit der Ernte, wenn die meisten Oliven noch grün sind, sowohl außen, als auch innen. Das Ergebnis ist ein exklusives natives Olivenöl extra, ein reiner grüner Bio-Olivensaft mit einer überlegenen fruchtigen, herben und würzigen Note. Wir füllen nur 5.000 Liter von diesen FRÜHEN PICUAL OLIVEN ab, das meiste davon als UNGEFILTERTES NATIVES OLIVENÖL EXTRA, um so viele Polyphenole, Antioxidantien und natürliche Eigenschaften wie möglich zu erhalten. Es ist zweifellos das beste Olivenöl für Salate, Toast und den rohen Gebrauch.
BIO EVOO, ZERTIFIZIERTES NATIVES BIO OLIVENÖL EXTRA [GEFILTERT UND UNGEFILTERT]
Das Native Bio Olivenöl Extra wird aus reifenden Oliven (halb grün halb violett), die in den ersten zwei Novemberwochen in unserem Bio-Olivenhain im Hochgebirge geerntet werden, kalt gewonnen und besitzt das CAAE-Zertifikat und das Zertifikat der Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina. Dieser BIO PICUAL SAFT wird gefiltert, in verschiedenen Formaten abgefüllt und kann mit unserem FRÜHEN PICUAL SAFT OHNE FILTERUNG kombiniert werden. Unser biologisches natives Olivenöl extra ist ideal für die anspruchsvollsten Konsumenten von Bioprodukten, die ein biologisches EVOO von außergewöhnlicher Qualität, sowohl für den rohen Gebrauch, als auch für das tägliche Kochen suchen. 
TRADITIONELLES EVOO, NATIVES OLIVENÖL EXTRA 5 LITER [GEFILTERT UND UNGEFILTERT]
Das von den anspruchsvollsten Verbrauchern bevorzugte Native Olivenöl Extra im 5 Liter Format ist das beste Olivenöl zum Kochen, mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausschließlich kaltgepresstes natives Olivenöl extra aus Picual-Oliven, die Mitte November in unserem traditionellen Hochgebirgs-Olivenhain von Hand gepflückt wurden. Nach 30 oder 40 Tagen der natürlichen Dekantierung im Keller der Mühle ist unser TRADITIONELLER PICUAL bereit, um in Flaschen abgefüllt zu werden, zuerst UNGEFILTERT (bevorzugter Verbrauch zwischen 6 und 12 Monaten) und dann auf natürliche Weise gefiltert, für eine bessere Konservierung (bevorzugter Verbrauch zwischen 12 und 18 Monaten). 
EVOO GESCHENKSETS, NATIVES OLIVENÖL EXTRA ZUM PROBIEREN UND VERSCHENKEN
Das Olivenöl Geschenk- und Probierset ist die einfachste Möglichkeit, um unsere verschiedenen Picual-Säfte zu probieren. Sie sind ideal für eine Olivenölverkostung oder als originelles Geschenk für Liebhaber der besten Olivenöle. Wir bieten auch individuell gestaltete Olivenölflaschen für Firmen und private Verbraucher an. Alle Sets mit Olivenölflaschen werden in stabilen Kartons und Schutzboxen verpackt, damit beim Transport nichts kaputt geht.
Letzte Bewertungen…